Sezon na szparagi w pełni, więc trzeba to wykorzystać. Trochę znudziły mi się już szparagi pieczone i gotowane, dlatego dziś w troszkę innej formie :)
Lekko słodkawa z pikantną nutką. Rewelacyjna w smaku!!! Dodatkową jej zaletą jest mała kaloryczność i mnogość substancji odżywczych zawartych w szparagach:)
1 por
1 marchewka
1 mały seler
1 ząbek czosnku
1 puszka mleczka kokosowego
2 szklanki wody
pieprz, sól, słodka i ostra papryka,kurkuma, imbir
Szparagi
należy dokładnie umyć , usunąć zwłókniałe części ( jeśli je lekko
wygniemy same oderwą się w odpowiednim miejscu), odciąć łebki (nie
wyrzucać!). Szparagi bez łebków kroimy na 1 cm części. Białą część pora
kroimy na cieniutkie krążki, selera i marchew na drobną kostkę. W garnku
z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę oleju kokosowego, wrzucamy pokrojonego
pora i mieszając dusimy go ok.10 minut. Następnie dorzucamy pokrojone
szparagi, marchewkę i selera. Wlewamy 0,5 szklanki wody, przykrywamy i
dusimy 15 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.W czasie gdy
warzywa się gotują, nakładamy na garnek sitko do gotowania na parze i
wrzucamy tam główki szparagów. Kiedy warzywa już zmiękną wlewamy mleczko
kokosowe, mieszamy i gotujemy kolejne 15 minut. Dolewamy resztę wody,
wrzucamy przyprawy ( ilość wg. uznania). Zupę blendujemy na krem,
wlewamy do miseczek, posypujemy posiekanym koperkiem, dodajemy kilka
główek szparagów i zajadamy :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz