Pieczona golonka z młodą kapustą i ziemniakami

Wiosną zawsze czekam na młodą kapustę. Najbardziej lubię taką zwyczajną, z zasmażaną na maśle cebulką i koperkiem. Jednak czasami rodzina domaga się wkładki, stąd dziś dodatek w postaci pieczonej goloneczki i młodych ziemniaczków :)

 

1 duża golonka z indyka 

1 główka młodej kapusty

1 marchewka

1 pęczek koperku

1 duża cebula

2 łyżki mąki

1 łyżka masła 

5 dużych młodych ziemniaków

1 łyżka oleju kokosowego

papryka słodka, ostra, sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie

Golonkę myjemy, nacinamy skórkę i nacieramy papryką ostrą, słodką, solą i pieprzem. Obsmażamy ją ze wszystkich stron na łyżce oleju kokosowego, a potem pieczemy ją 1 godzinę w temperaturze 200 stopni.

Kapustę szatkujemy niezbyt drobno. Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie talarki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. 

Do dużego garnka wlewamy dwie szklanki wody, wrzucamy  liście laurowe, trzy ziarenka ziela angielskiego. Kiedy woda się zagotuje, wrzucamy poszatkowaną kapustę, pokrojone na duże kawałki ziemniaki i marchewkę. Gotujemy pod przykryciem ok.20 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. W tym czasie przygotowujemy zasmażkę: szklimy na maśle cebulę, dodajemy do niej mąkę i chwilę smażymy na małym ogniu. Zasmażkę wrzucamy do kapusty i dokładnie mieszamy. Upieczoną golonkę kroimy w plastry i wrzucamy do garnka z kapustą. Gotujemy jeszcze ok. 5 minut i gotowe! :)

Smacznego!!!

Pikantna zupa z ciecierzycą

" Ciecierzyca, inaczej cieciorka lub groch włoski, posiada liczne właściwości zdrowotne. Ciecierzyca, poza tym, że jest skarbnicą białka, w sporych ilościach posiada inne składniki, które zapobiegają zaparciom, sprzyjają odchudzaniu, obniżają ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Ponadto jest uważana za afrodyzjak ".
(http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/ciecierzyca-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-cieciorki_33844.html )

I to chyba są główne zalety cieciorki, które smacznie dziś wykorzystałam gotując pyszną, lekko pikantną zupkę :)

1 szklanka surowej ciecierzycy

1/2 szklanki czerwonej soczewicy

1 duża marchew lub 2 mniejsze

1 pietruszka

1/8 selera

biała część pora

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 puszka krojonych pomidorów bez skórki

6 ziemniaków

opcjonalnie - udko z kurczaka lub kawałek dowolnego mięsa. Mięso nie jest konieczne, ponieważ cieciorka ma sama w sobie dużo białka, ale jeśli ktoś lubi nie ma przeciwwskazań)

przyprawy: 1 łyżeczka majeranku, po 1/2 łyżeczki kurkumy, kolendry,  kminku, ziele angielskie, liście laurowe, papryka ostra i słodka.

posiekane zioła: kolendra, natka pietruszki , oregano ew. zioła włoskie.

Poprzedniego dnia płuczemy i namaczamy ciecierzyce w 3 szklankach wody, odstawiamy na noc.

Z warzyw (ewentualnie z mięsa jeśli ktoś chce), ziela angielskiego i liści laurowych gotujemy wywar (ok.3 litrów). Cieciorkę gotujemy w oddzielnym garnku do miękkości. Do wywaru dodajemy cieciorkę, razem z wodą, w której się gotowała. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i soczewicę. Gotujemy na małym   ogniu ok. 15 minut. W tym czasie na patelni szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodajemy do niej czosnek, majeranek, kurkumę, paprykę i kolendrę. Dodajemy do zupy i jeszcze chwilę gotujemy. Dodajemy pomidory, pieprz, sól i gotujemy jeszcze ok.15 minut. Dorzucamy zioła i ew. dosmaczamy .

Smacznego !!!

Zupa krem ze szparagów na mleczku kokosowym

 

  Sezon na szparagi w pełni, więc trzeba to wykorzystać. Trochę znudziły mi się już szparagi pieczone i gotowane, dlatego dziś w troszkę innej formie :)

Lekko słodkawa z pikantną nutką. Rewelacyjna w smaku!!! Dodatkową jej zaletą jest mała kaloryczność i mnogość substancji odżywczych zawartych w szparagach:)

1 por

1 marchewka

1 mały seler

1 ząbek czosnku

1 puszka mleczka kokosowego

2 szklanki wody

pieprz, sól, słodka i ostra papryka,kurkuma, imbir

Szparagi należy dokładnie umyć , usunąć zwłókniałe części ( jeśli je lekko wygniemy same oderwą się w odpowiednim miejscu), odciąć łebki (nie wyrzucać!). Szparagi bez łebków kroimy na 1 cm części. Białą część pora kroimy na cieniutkie krążki, selera i marchew na drobną kostkę. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę oleju kokosowego, wrzucamy pokrojonego pora i mieszając dusimy go ok.10 minut. Następnie dorzucamy pokrojone szparagi, marchewkę i selera. Wlewamy 0,5 szklanki wody, przykrywamy i dusimy 15 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.W czasie gdy warzywa się gotują, nakładamy na garnek sitko do gotowania na parze i wrzucamy tam główki szparagów. Kiedy warzywa już zmiękną wlewamy mleczko kokosowe, mieszamy i gotujemy kolejne 15 minut. Dolewamy resztę wody, wrzucamy przyprawy ( ilość wg. uznania). Zupę blendujemy na krem, wlewamy do miseczek, posypujemy posiekanym koperkiem, dodajemy kilka główek szparagów i zajadamy :)