Pieczona golonka z młodą kapustą i ziemniakami

Wiosną zawsze czekam na młodą kapustę. Najbardziej lubię taką zwyczajną, z zasmażaną na maśle cebulką i koperkiem. Jednak czasami rodzina domaga się wkładki, stąd dziś dodatek w postaci pieczonej goloneczki i młodych ziemniaczków :)

 

1 duża golonka z indyka 

1 główka młodej kapusty

1 marchewka

1 pęczek koperku

1 duża cebula

2 łyżki mąki

1 łyżka masła 

5 dużych młodych ziemniaków

1 łyżka oleju kokosowego

papryka słodka, ostra, sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie

Golonkę myjemy, nacinamy skórkę i nacieramy papryką ostrą, słodką, solą i pieprzem. Obsmażamy ją ze wszystkich stron na łyżce oleju kokosowego, a potem pieczemy ją 1 godzinę w temperaturze 200 stopni.

Kapustę szatkujemy niezbyt drobno. Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie talarki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. 

Do dużego garnka wlewamy dwie szklanki wody, wrzucamy  liście laurowe, trzy ziarenka ziela angielskiego. Kiedy woda się zagotuje, wrzucamy poszatkowaną kapustę, pokrojone na duże kawałki ziemniaki i marchewkę. Gotujemy pod przykryciem ok.20 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. W tym czasie przygotowujemy zasmażkę: szklimy na maśle cebulę, dodajemy do niej mąkę i chwilę smażymy na małym ogniu. Zasmażkę wrzucamy do kapusty i dokładnie mieszamy. Upieczoną golonkę kroimy w plastry i wrzucamy do garnka z kapustą. Gotujemy jeszcze ok. 5 minut i gotowe! :)

Smacznego!!!